Пирог с заварным кремом? Проще простого!

Ночи с каждым днем становятся всё длиннее, а дни всё короче. За окном слякотно и прохладно. Появляется желание на посиделки с чашечкой чая или ароматного кофе в руках и тянет на душевное общение. Так сказать, раз уж солнца и тепла мало, то согреть может лишь приятный собеседник и чашечка чего-то теплого. Ну а этот пирог к чаю не помешает. Тем более, как по мне, он уж очень напоминает солнышко!!!

Итак, переходим сразу же к ингредиентам:

Тесто песочное:

• 360 гр. муки (13-14 ст. л. с горкой)
• щепотка соли
• пол чайной ложки разрыхлителя
• 150 гр. сахара (10-12 ст.л.)
• 180 гр. сливочного масла
• 2 столовые ложки сметаны
• 1 яйцо

Крем:

• 350 мл. молока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки крахмала
• 4 столовые ложки сахара
• пачка ванильного сахара (или ⅓ ч.л. ванилина)
• 2 крупных яблока

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты: мука, соль, разрыхлитель, сахар.
2. масло сливочное должно быть слегка мягким, но не жидким. Нам нужно его нарезать кубиками или ломтиками и размять в сухой смеси в крошку. 
3. Добавить яйцо и сметану и замесить тесто. Мне в этом помогает мой верный друг и помощник на кухне, Kenwood Cooking Chef. 
4. Далее тесто, на время приготовления крема, отставляем в холодильник отдохнуть.
5. Всегда думала, что заварной крем - это что-то мега сложное, ХА! А вот и нет. Все составляющие смешиваем до однородной жидкой массы в молоке комнатной температуры (бывало смешивала и в холодном, главное не в горячем, чтоб яйцо не свернулось). 
6. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения, главный секрет в том, что вам нужно стоять и постоянно перемешивать всё то, что в кастрюле. Это нужно проделывать ровно до тех пор, пока жидкость не схватиться и превратиться в такой себе густоватенький кисель. Вуа-ля! Крем заварился!
7. В форму выкладываем тесто. Я на дно простилаю пергаментом и чуть-чуть смазываю дно и бока рафинированным подсолнечным маслом, хотя в оригинальном рецепте об этом ни слова. Может и не нужно, всё таки тесто выходит жирным и не липнет к рукам. 
8. Итак, делим тесто так: ⅓ и ⅔  Большую часть выкладываем на дно, делая небольшие бортики по бокам. 
9. Чистим от кожуры яблоки, режем тонкими дольками и равномерно распределяем по кругу. Сверху выкладываем слой заварного крема. 
10. Меньшую часть теста раскатать и нарезать полосками. На верх начинки выложить полоски так, чтобы в итоге вышла клеточка.
    
    И выпекать при температуре 180 градусов в течении 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Приятного чаепития!